CHI SIAMO

Gianluca e Federica, marito e moglie amanti della buona cucina e dei prodotti genuini provenienti dal nostro territorio, dopo 24 anni passati nel campo della ristorazione hanno deciso di continuare a cucinare lecose che li divertono di più: prodotti in vaso e biscotti.

Dopo aver gestito la Trattoria La Curva a Ponte di Nava anche con la Marmellateria si sono legati a Slow Food con la lavorazione della castagna Garessina. Continua ad essere importante far conoscere al di fuori della Valle Tanaro i prodotti del territorio, lavorati con passione e sacrificio dai nostri produttori locali.

LABORATORIO ARTIGIANALE

Nel nostro laboratorio prepariamo marmellate, composte di frutta sia dolci, per fare colazione che per abbinare ai formaggi , carni ed affettati, oltre a mostarde e sottoli.

Le materie prime che utilizziamo provengono per quanto possibile dall Alta Valle Tanaro. Le farine per i nostri biscotti sono di grani nazionali e la maggior parte macinata a pietra naturale.

La marmellateria realizza anche lavorazioni conto terzi per piccole aziende agricole per dare modo di ottimizzare le loro produzioni, fornendo alla propria clientela una gamma dei loro prodotti in vaso o per un idea di souvenir per i propri clienti.

Grazie alla versatilità delle nostre attrezzature possiamo anche lavorare piccole quantità , per i privati che desiderano trasformare in confettura la propria frutta, arricchendo la dispensa con confetture del proprio orto, senza sprecare niente.

Confetture Dolci

Marmellate di frutta non trattata: viene usato il frutto intero e lavorato solo con zucchero grezzo di canna.

CONFETTURE DOLCIMARMELLATE

Composte per Formaggi e Carni

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Cipolle di Albenga

Non trattate, sono ottimo accompagnamento a formaggi stagionati, bollito o semplicemente messe sopra una bruschetta come aperitivo.

Fragole Caramellate

Portate a lunga cottura con zucchero di canna caramellato, non è dolce, va abbinata a formaggi o a carni, consigliata in abbinamento a cotture al civet, cervo cinghiale, brasato d’asino.

Pomodori Verdi e Zenzero

Cuore di bue,raccolti in un azienda agricola ad ormea, con l’ aggiunta di radice di zenzero tritata, ottima abbinata a formaggi stagionati o carni.

Cognà di Ormeasco

A base di uva preparata subito dopo la vendemmia con la frutta matura nello stesso momento.

Pasticceria

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Nata da un progetto in collaborazione con Slow Food, “Slow Food Travel”, per far conoscere l’Alta Valle Tanaro con la materia prima che la lega.

La farina che utilizzamo è di castagne garessine essicate a fumo, la abbiniamo alla farina di grano saraceno prodotta a Garessio.





I Biscotti di Alberto Tonde alla Lavanda

Liquori e Sciroppi

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Prepararati da una distilleria artigianale di Cortemilia.
Le erbe utilizzate sono coltivate in Val Grana, vicino a Cuneo.

Liquore GenepyLiquore GenzianellaLiquore Ratafià di Ciliegie